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經(jīng)濟(jì)型酒店策略

    中國在改革開放的前20年，必定要走以高檔酒店為主的發(fā)展模式，酒店對外資積極開放，引入星級制度，借鑒外國酒店的科學(xué)管理方法，引進(jìn)外國酒店管理公司，都是當(dāng)時的需要。在發(fā)展高檔酒店的同時，由于改革開放的擴(kuò)大，社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費水平提高，經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)模也從小到大，從行業(yè)配角發(fā)展到主角之一，成為酒店的一個須重視的部分，形成新的行業(yè)機(jī)會，是必然的發(fā)展過程。
1.加快經(jīng)濟(jì)型酒店向現(xiàn)代企業(yè)制度的轉(zhuǎn)變，從產(chǎn)權(quán)制度上建立市場化運營的基礎(chǔ)
這是從微觀上推進(jìn)經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)體系的基礎(chǔ)，是建立市場主體的關(guān)鍵，是經(jīng)濟(jì)型酒店能按照商業(yè)化運作的前提。這個方面，國家有統(tǒng)一的建立現(xiàn)代企業(yè)制度的要求和做法，在使產(chǎn)權(quán)清晰，建立法人治理結(jié)構(gòu)上，所有權(quán)與管理權(quán)分離上，與各行各業(yè)的企業(yè)是一樣的。在建立現(xiàn)代企業(yè)制度方面，經(jīng)濟(jì)型酒店可向三資酒店學(xué)習(xí)，作為開放最早的外資投資領(lǐng)域，其市場經(jīng)濟(jì)和管理、服務(wù)規(guī)范已同國際接軌，是經(jīng)濟(jì)型酒店直接模仿的對象。
2. 酒店行業(yè)管理體制要協(xié)調(diào)，最終走上統(tǒng)一的市場經(jīng)濟(jì)體系
酒店業(yè)是統(tǒng)一的體系，從客源角度講，市場也要求酒店業(yè)是個整體。酒店行業(yè)管理體制被分離，盡管有以前的客觀原因，但走向一體是必然的。
3.加強(qiáng)協(xié)會和服務(wù)組織的作用，為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供指導(dǎo)、交流、協(xié)調(diào)、自律、服務(wù)
管理涉外酒店的中國旅游飯店協(xié)會和管理非涉外酒店的中國飯店協(xié)會，要加強(qiáng)合作，優(yōu)勢互補，不僅發(fā)揮協(xié)會在為經(jīng)濟(jì)型酒店指導(dǎo)、服務(wù)、教練、行業(yè)自律的作用，而且利用協(xié)會相對淡化體制的特點，為經(jīng)濟(jì)型酒店的一體化創(chuàng)造條件。
4.加強(qiáng)與外界的交流，尤其是向外國經(jīng)濟(jì)型酒店學(xué)習(xí),
酒店是個國際化、標(biāo)準(zhǔn)化特點強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，先進(jìn)、適用的酒店模式應(yīng)用會傳播到世界的每個角落。從建筑外觀到先進(jìn)材料，從設(shè)施到使用物品，從電腦硬件到軟件，從經(jīng)營模式到管理服務(wù)規(guī)范，以及綠色環(huán)保等，都有科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)和實施程序。過去，我國與外國的高檔酒店的交流多，現(xiàn)在，對外國經(jīng)濟(jì)型酒店的學(xué)習(xí)、交流要增多。實際上，外國的著名酒店管理公司的起步發(fā)展，大多是從經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展起來的。當(dāng)然，國內(nèi)酒店間的學(xué)習(xí)、交流也是應(yīng)該的，無論是經(jīng)濟(jì)型酒店之間，還是經(jīng)濟(jì)型酒店同高檔酒店之間。
5.走集團(tuán)化的發(fā)展道路
集團(tuán)化的優(yōu)勢在于集合相關(guān)資源，既形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和資金、資本勢力，又利于擴(kuò)張，集中資源做好、做快、做大。我國提倡酒店走集團(tuán)化的口號叫了多年，也組建了不少的集團(tuán)，但在酒店業(yè)中的影響小，尤其在高檔酒店，起影響作用大的還是外國的投資者和酒店管理公司。可以講，國內(nèi)著名的五星級酒店，大多被外國投資者、管理公司控制和實際管理。
經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，為酒店集團(tuán)提供新的機(jī)會。國內(nèi)的酒店集團(tuán)比外國的酒店集團(tuán)，在發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店上，有更多的優(yōu)勢，不能喪失這個機(jī)會和新的經(jīng)濟(jì)增長點。
6.連鎖和特許經(jīng)營是經(jīng)濟(jì)型酒店受歡迎的合作模式
國內(nèi)外的經(jīng)驗證明，經(jīng)濟(jì)型酒店比較適合連鎖和特許經(jīng)營。經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)模小，財力有限，發(fā)展連鎖和特許，可以使酒店有品牌、客源、管理質(zhì)量的保證，但又不是依靠自己的長期的經(jīng)驗積累，又無須支付太多的費用。所以，國內(nèi)錦江、新亞、首旅集團(tuán)，就采取有連鎖加特許方式，通過投資或租賃，發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店。不過，經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖加特許方式，除這種集團(tuán)直營店外，還有開放式連鎖加盟店。開放式連鎖加盟店可能更是發(fā)展的方向，外國的經(jīng)濟(jì)型酒店，大多是開放式的連鎖加盟。國內(nèi)的酒店集團(tuán)還是習(xí)慣在處理新事物中，不自覺地使用原習(xí)慣方法，缺乏利用市場資源，利用多種利益格局，整合商業(yè)模式，達(dá)到最優(yōu)配制。
7.酒店管理公司要轉(zhuǎn)變觀念，適應(yīng)新機(jī)會，參與經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展
經(jīng)濟(jì)型酒店由于體制原因，所有權(quán)和管理權(quán)分離不夠，不適合酒店管理公司以全權(quán)委托方式管理；由于觀念原因，經(jīng)濟(jì)型酒店不習(xí)慣讓外人管理；由于規(guī)模小，財力有限，經(jīng)濟(jì)型酒店也不接受酒店管理公司派人以全權(quán)委托方式管理。這一點，酒店管理公司要特別注意，要多從連鎖和特許、顧問管理、客源預(yù)定服務(wù)上去研究。
我國的酒店管理公司有兩個弱點，一是總想管理高檔酒店，但總是在外國著名酒店管理公司的競爭中處于被動地位，二是總想用中長期的全權(quán)委托方式的管理方法，與酒店業(yè)主的利益和經(jīng)營習(xí)慣總有根本的矛盾。為參與經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，國內(nèi)酒店管理公司首先要有新思路、創(chuàng)新和尋找穩(wěn)定的市場發(fā)展培育點。
8.要重點發(fā)展大中城市中的經(jīng)濟(jì)型酒店
經(jīng)濟(jì)型酒店的核心是經(jīng)濟(jì)，迎合消費者的實際需求。經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展重點在大中城市，不僅因為大中城市是商務(wù)、旅游的交織密集點，有龐大、穩(wěn)定的流量，使經(jīng)濟(jì)型酒店有發(fā)展的諧。商務(wù)模式酒店，就是經(jīng)濟(jì)型酒店的一種，重視住和必不可少的早餐，住和必不可少的早餐的設(shè)施按需要，做的很專業(yè)，無關(guān)的就盡量不設(shè)，或功能合并，或少設(shè)。北京的酒店的很多配套設(shè)施閑置，占用建設(shè)資金，擴(kuò)大運營費用，經(jīng)營中虧損，這些設(shè)施就可以減免。據(jù)研究，北京大部分酒店的餐廳按獨立核算都是虧損，又是酒店管理最煩瑣的工作，但住店客人除早餐外，至少70%的住店客人由于時間、價格、消費習(xí)慣、餐飲特色等原因，并不在酒店內(nèi)用餐。實際上，酒店大多把餐飲租賃、外包、合作，集中力量做房務(wù)。應(yīng)多研究經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)律，使建設(shè)、運營費用低，又使客人在主要方面最大滿意的模式。
發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店，是我國酒店業(yè)發(fā)展新階段的需要，是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，是改革發(fā)展的需要，是我國融入經(jīng)濟(jì)全球化的需要。經(jīng)濟(jì)型酒店不僅有發(fā)展的必要性和可行性，而且有現(xiàn)實的緊迫性，有巨大機(jī)會。對于酒店宏觀管理結(jié)構(gòu)和酒店產(chǎn)業(yè)中的成員酒店，這既是一個機(jī)會，也是一個挑戰(zhàn)。